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「一速全讯网手机版」果品加工是多此一举?专家说喝杯果酒也不错
  • 发表时间:2020-01-11 19:08:04
  • 作者:匿名

「一速全讯网手机版」果品加工是多此一举?专家说喝杯果酒也不错

一速全讯网手机版,扬子晚报网11月25日讯(通讯员 赵烨烨 蔡漪铃 实习生 卢文倩 记者 王赟) 给你一串葡萄,一颗柑橘,一个黄桃,你会选择哪种方式吃掉他们?可能很多人的第一反应是———洗洗吃了。不过,南京农业大学“果品贮藏与加工”这门课的任课老师贾海锋副教授却说,鲜食是正确答案,却不是最优解,制作果汁和罐头也是不错的选择。

贾海锋认为,这些年关于果品加工的负面新闻不少,大家似乎已经达成一种“共识”———吃新鲜的水果才是最安全的,加工的水果都是生产中的“下脚料”。“我们希望通过课上的实验,扭转同学们对于果品加工的偏见。因为香精果脯和烂水果榨汁这些现象难逃监管,消费者也能吃出来。亲自动手制作罐头和果汁就是为了让大家在实践中明白,好水果才能做出好的加工产品。”

对于不少人认为,果品加工是多此一举,吃新鲜的水果不是更营养健康吗?

“其实并非如此。”贾海锋解释,像鲜食葡萄成熟季集中在6月到10月,过了这个季节就吃不到了。想在冬天吃到葡萄,除了通过全程冷链延长货架期,还可以晒成葡萄干,或者酿成葡萄酒。相比鲜食,酿酒还能使葡萄中一些酶得以激活,达到美容养颜和软化血管的目的。“通过果品贮藏和加工,可以延长货架期,减少集中上市。否则,水果卖不掉只能扔掉,太可惜了。”

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