柳泉新闻

您所在的位置:柳泉新闻>社会>「开始投注图片」海阳摔面起源于郭城,为何兴盛于桃村?
「开始投注图片」海阳摔面起源于郭城,为何兴盛于桃村?
  • 发表时间:2020-01-03 12:40:35
  • 作者:匿名

「开始投注图片」海阳摔面起源于郭城,为何兴盛于桃村?

开始投注图片,在胶东地区,海阳摔面赫赫有名,且不说这种面的口感如何,就光听听摔面的过程,其实也很享受,做面的师傅双手拉住面团,往面板上反复的摔打,发出呜呜作响的声音,跟甩鞭子有些像,听上去很劲道,这也是海阳摔面区别于普通拉面的关键。

海阳郭城的摔面师傅

说到海阳摔面,业内公认的是起源于郭城镇,据说始于清朝前期,如今已经被认定为非物质文化遗产。但略微可惜的是,郭城地处海阳的北部,距离县城东村较远,作为一个乡镇,其客流量相对有限,真正慕名前往郭城镇驻地去品尝正宗摔面的人很少。

如今,郭城摔面虽然早已开到了烟台和东村,但比较之下,还是守着乡镇大集的摔面馆更有感觉一些。受到郭城的辐射,如今在海阳北部和栖霞南部的诸多乡镇,摔面馆到处可见,发城、徐家店、蛇窝泊、桃村都有不少。

桃村大集旁的摔面师傅

其中,栖霞桃村可谓海阳摔面的一大集中地,这一方面是因为桃村与郭城相邻,很多人都前往郭城拜师学艺;另一方面,桃村比郭城的优势在于,其位于几条公路的交叉口,又有铁路经过,南来北往的客商很多,再加上桃村大集在胶东地区规模较大,因此使得桃村镇上的摔面馆越开越多,据不完全统计,至少可超过10家。

有位桃村的摔面师傅说,他的手艺确实是从郭城学的,不过回到桃村之后,又在配料和面卤上做了一番创新,大体上算有自己的风格。笔者在郭城和桃村都吃过摔面,感觉确有不同,论摔面的功力,郭城更深,论面卤的搭配,桃村有特色。

在胶东地区,所谓吃面吃卤,不管吃什么面,卤子都很重要,传统的摔面一般搭配猪骨汤卤(不同的师傅收益不同),也有的师傅会搭配上鸡肉清汤。另外,吃面的时候,通常都会搭配些小凉菜,最经典的莫过于炸五花肉拌洋葱,用方言来说,很下饭的。

炸五花肉拌洋葱

上一篇:台铁事故司机上午11点医院被带走 事故中肋骨断裂
下一篇:给狗狗穿上袜子后,那场面。。。
推荐阅读